廣州日報全媒體記者曾繁瑩
國慶七天長假開啟，餐飲消費掀起小高潮。城央之中，闊別多年的“點心宴”重出江湖，惹食客關注。
國慶首日，不少經營粵點的餐廳迎來排隊，白天鵝賓館的宏圖府、玉堂春暖和風味餐廳從早上8點就開門迎客，“食客沖著飲早茶來的。”有關負責人稱。大約9點多鐘，餐廳門前已開始排起隊來。
記者留意到，今年國慶甚至有餐飲專門設計“點心宴”，引起市民食客的關注。珠江新城畢德寮餐廳是一家主打精致創意粵點的餐廳，相關負責人朱曼華告訴記者，國慶前兩天“點心宴”上線的消息在餐廳公眾號放出后，收到200多位食客的關注與咨詢。記者獲悉，點心宴4人起接受預訂，一席包括10道出品，超一半為位上菜，每一道都相當精致。
“近年來，隨著健康飲食風盛行，人們對輕簡的食物的熱衷度更甚?；淈c在這些年迎來蓬勃發展，除了它是極具特色的廣府美食，還與它的‘輕’相關。它的分量小、精致，不會給食客帶來進食負擔，既可作為早餐，也可作為午點。”朱曼華說。記者觀察到，這圍點心宴有別于以往的點心宴，在食材用料、表現方式和風味上都深深烙刻上當代的印記。“牛油果三文魚撻”用上了牛油果、三文魚這類西式食材，以沙律、牛油撻皮酥的形式表現。魚子醬、黑松露等食材也被廣泛運用到點心上。“脆皮海參”則是將打成膠的蝦肉、墨魚肉釀入遼參中，裹以脆皮粉上鍋油炸。外皮脆、海參滑、蝦膠爽，達到三層口感。
